• Cuire les filets de maquereau à la vapeur quelques minutes, puis laisser refroidir.
• Préparer la sauce en mélangeant le jaune d’œuf, la Moutarde Gourmande et l’huile d’olive. Y ajouter le jus de citron, saler et poivrer.
• Emietter dans cette préparation le poisson tout en enlevant les arrêtes.
• Ciseler le persil et l’ajouter à la préparation.
• Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Pratique :
Ces rillettes peuvent s’accompagner d’une salade de lentilles avec une vinaigrette à la Moutarde Gourmande Amora ou peuvent être dégustées sur des toast pour les apéritifs estivaux.

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