• Préchauffer le four à 200° pendant 10 minutes.

• Préparer la sauce : dans une casserole, verser le vin blanc et le vinaigre. Incorporer le sucre, les oignons émincés à l’huile d’olive Knorr et le tabasco. Saler, poivrer.

• Porter à ébullition, et à feu moyen, laisser réduire de moitié (environ 7 minutes). Ajouter 2 pincées de sucre, mélanger et faire réduire à nouveau 3 minutes. Laisser reposer dans la casserole le temps de cuire les magrets.

• Dans une poêle anti-adhérente, rôtir les magrets du côté de la peau 5 minutes. Les retourner et les griller 2 minutes de l’autre côté.

• Prélever les magrets et les poser dans un plat allant au four. Les laisser cuire au four 5 à 6 mn couverts d’une feuille d’aluminium.

• Au moment de servir, ajouter sur feu doux le beurre par petits morceaux sans cesser de fouetter.

• Reprendre les magrets chauds, les couper en biais en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Les napper de la sauce.

• Astuce :La première partie de la sauce peut se préparer la veille. Une fois la préparation réchauffée, le beurre y est ajouté au moment du service.

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